קארי ירוק תאילנדי טבעוני עם טמפה ובוטנים

היי 🙂

זכרונות מבנגקוק…

כשהייתי בפעמים הראשונות בתאילנד, לא ממש הבנתי איך הם מצליחים לאכול אוכל כל כך חריף כשכל כך חם ולח מסביבם.

אחרי שלמדתי להכיר את התרבות המיוחדת ובמיוחד את בנגקוק, הבנתי שדווקא החריף והחום שזה מעורר בגוף, מקל על החום שבחוץ. 

וכשניסיתי בעצמי גיליתי שזה באמת ממש ככה! ככול שהאוכל היה יותר חריף ככה אחר כך היה לי פחות חם להסתובב בחוץ. 

אז היום, כשחמש מאות מעלות בתל אביב, החלטתי לעשות ניסוי לראות אם קארי תאילנדי תוצרת בית יעשה את אותה העבודה. 

והתוצאה- מושלמת! 🙂 דרך אגב, אל תבהלו, אתם לא חייבים להכין את זה חריף, אפשר גם רק קצת פיקנטי. 

הכנות שלב ראשון- משחת קארי

במעבד מזון להניח: 

1 כוס כוסברה קצוצה

3 פלפלים ירוקים חריפים ללא גרעינים חתוכים גס (או פחות למי שלא רוצה ממש חריף)

1/2 פלפל ירוק חתוך גס

2 גבעולים בצל ירוק חתוך גס

5 שיני שום 

2 גבעולי לימונית חתוכים גס או 2 עלי כפיר ליים 

1 כף מכל מרכיב: ג’ינג’ר מגורד, רוטב סויה, סוכר קנים/חום, גרידת קליפת לימון

1 כפית כל תבלין: כמון, כורכום, פלפל שחור, מלח

3 כפות מיץ לימון טרי 

2 כפות שמן 

לעבד למשחה חלקה ולהעביר לצנצנת נקייה.

לשמור במקרר עד 10 ימים או להקפיא עד חודשיים. 

הכנות שלב שני- רוטב

לחתוך 1 חבילה טמפה (או טופו) לקוביות.

לחמם מחבת נונסטיק על אש בינונית.

להעביר את הטמפה למחבת לצרוב תוך כדי ערבוב כמה דקות. 

להוסיף 1 קרטון או 1 ק.שימורים קרם קוקוס (מומלץ עם אחוזי שומן גבוהים) ולבשל 5 דקות לפחות. 

להוסיף 1 כף חמאת בוטנים וכמה כפות משחת קארי (תלוי במידת החריפות הרצויה).

להוסיף 1 כוס אפונה מבושלת מוכנה לאכילה, לערבב ולבשל יחד עוד כמה דקות.

שלב אחרון- קישוט והגשה

אני ממליצה להגיש חם עם אורז דביק (אורז סושי) מבושל וחם בצד.

לקשט כל קערית בבוטנים שבורים בנדיבות ושבבי צ’ילי.

להניח לצד כל קערית, חצי לימון. 

מושלם.